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4 Générations 2018
AOP Ventoux Rouge
2018
34,00 €
Épuisé
Unité - 150cl

La Dégustation

Intensité profonde et sombre, avec quelques teintes violacées. Un nez avec des fruits sur mûris et une pointe d’épice. Une bouche onctueuse et délicate, notes de fruits rouges et noirs et poivre. Tanins fondus mais présents.
Accompagnement : Accompagnera à merveille les viandes rouges braisées, fromages corsés et en apéritif.
Service : 15 - 17 °C
Garde : 8 - 10 ans
bouteille

Le Vignoble

Superficie : 3 hectares
Age des vignes : 55 ans
Altitude : 300 mètres
Terroir : sol argilo-calcaire
Degré : 15%
Cépage : 35% Grenache, 35% Carignan & 30% Syrah
Viticulture : Dans le respect du cahier des charges de HVE, vignes palissées, un labour léger des terres et binage mécanique. Enherbement naturel ; ni pesticides ; ni herbicides. Taille à 2 yeux pour un rendement limité à 35-40 hl/ha environ (50 hl autorisés) ; ébourgeonnage soigné et vendanges mécaniques.
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La Cave

Vinification : Vendanges à la main à pleine maturité à la mi-octobre, égrappage ; léger foulage ; longue cuvaison de 30 à 35 jours avec maîtrise de la température entre 25-28 °C. Pour une extraction optimale des arômes, nous utilisons un pigeur, qui permet de mélanger délicatement les lies fines et d’amplifier tous les arômes présents dans le moût (1er jus). Le décuvage est fait manuellement puis le marc est envoyé dans un pressoir pneumatique pour extraire le dernier nectar. Une partie de l’assemblage est élevé en barrique de chêne français pendant environ 1 an et une autre partie se déroule en amphore de terre cuite pendant 1an aussi.
Embouteillage : mise en bouteille au domaine par nos soins.
Production : disponible en 150 cl.
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