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quotes
4 Saisons de Bonnelly 2018
AOP Ventoux Rouge
2018
44,00 €
Épuisé
Unité - 150cl

La Dégustation

Robe rubis pourpre lumineuse, arômes de fruits rouges cuits avec des notes épicées, toastées, de garrigues et d’eucalyptus. Une bouche ample et charnue, notes de fraises des bois, de prune, de violette et de truffe. Un vin long, persistant et doux.
Accompagnement : Accompagnera à merveille les viandes rouges rôties ou en sauce, une gardianne de taureau, un civet de lièvre et des fromages.
Service : 15 - 17 °C
Garde : 8-10 ans
bouteille

Le Vignoble

Superficie : 3 hectares
Age des vignes : 45 ans
Altitude : 350 mètres
Terroir : sol argilo-calcaire
Degré : 15.5%
Cépage : 50% Syrah, 50% Grenache
Viticulture : Dans le respect du cahier des charges de HVE, vignes palissées, un labour léger des terres et binage mécanique. Enherbement naturel ; ni pesticides ; ni herbicides. Taille à 2 yeux pour un rendement limité à 30 hl/ha environ (50 hl autorisés) ; ébourgeonnage soigné et vendanges mécaniques.
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La Cave

Vinification : Vendanges après une sélection parcellaire précise à la mi-octobre, égrappage ; léger foulage ; longue cuvaison de 30 à 35 jours avec maîtrise de la température entre 25-28 °C. Pour une extraction optimale des arômes, nous utilisons un pigeur, qui permet de mélanger délicatement les lies fines et d’amplifier tous les arômes présents dans le moût (1er jus). Le décuvage est fait manuellement puis le marc est envoyé dans un pressoir pneumatique pour extraire le dernier nectar. L’élevage en barrique de chêne français de 2 à 3 vins se fait pendant environ 18 mois. Le Grenache est élevé en amphore pendant 1an.
Embouteillage : mise en bouteille au domaine par nos soins.
Production : disponible en 75 cl.
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