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Harmony des Ocres 2017
AOP Ventoux Rouge
2017
17,00 €
Épuisé
Unité - 75cl

La Dégustation

Robe rubis intense, nez dominé par des notes de fruits rouges et noirs mais aussi délicatement épicé et fleuri. Rondeur, souplesse, délicatesse et harmonie sont les maîtres mots de cette cuvée à influence plutôt féminine.
Accompagnement : Harmonie des Ocres accompagnera à merveille vos viandes blanches grillées, tian de légumes méditerranéens ou apéritif.
Service : 15 - 17 °C
Garde : 8-10 ans
bouteille

Le Vignoble

Superficie : 5 hectares
Age des vignes : 40 ans
Altitude : 350 mètres
Terroir : sol argilo-calcaire, les vignes sont aux abords d’une forêt de pins et de terres d’ocre.
Degré : 15%
Cépage : 85% Grenache, 15% Syrah
Viticulture : Dans le respect du cahier des charges de HVE, vignes palissées, un labour léger des terres et binage mécanique. Enherbement naturel ; ni pesticides ; ni herbicides. Taille à 2 yeux pour un rendement limité à 35-40 hl/ha environ (50 hl autorisés) ; ébourgeonnage soigné et vendanges mécaniques.
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La Cave

Vinification : Vendanges après une sélection parcellaire précise début octobre, égrappage ; léger foulage ; longue cuvaison de 28 jours avec maîtrise de la température entre 25-28 °C. Pour une extraction optimale des arômes, nous utilisons un pigeur, qui permet de mélanger délicatement les lies fines et d’amplifier tous les arômes présents dans le moût (1er jus). Le décuvage est fait manuellement puis le marc est envoyé dans un pressoir pneumatique pour extraire le dernier nectar. Elevage en cuve ciment.
Embouteillage : mise en bouteille au domaine par nos soins.
Production : disponible en 75 cl.
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