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363 Chemin des Roussens
Les bâtiments neufs, 84220 Roussillon
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Création Vinium
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award
quotes
Hautes Voltiges Blanc 2023
AOP Ventoux Blanc
2023
12,00 €
Épuisé
Unité - 75cl

La Dégustation

Couleur jaune pâle, une belle attaque acidulée de citron caviar suivi d’un bel équilibre de notes beurrées et briochées et de fleurs blanches. Nez subtilement boisé.
Accompagnement : Viandes blanches, poissons, poêlée de champignons, fromages à pâte cuite.
Service : 8-10°C
Garde : 7 ans
bouteille

Le Vignoble

Superficie : 1.5 hectares
Age des vignes : 25 ans
Altitude : 300 mètres
Terroir : sol argilo-calcaire
Degré : 13.5%
Cépage : 40% Grenache blanc, 30% Roussanne, 30% Viognier
Viticulture : Dans le respect du cahier des charges de HVE, vignes palissées, un labour léger des terres et binage mécanique. Enherbement naturel ; ni pesticides ; ni herbicides. Taille à 2 yeux pour un rendement limité à 40 hl/ha environ (50 hl autorisés) ; ébourgeonnage soigné et vendanges mécaniques.
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La Cave

Vinification : Vendanges nocturne à pleine maturité, égrappage ; léger foulage ; jus de goutte puis léger pressurage pneumatique et inertage gazeux pour une bonne extraction des arômes sans oxydation ; débourbage statique à froid ; fermentation sous contrôle des températures dans une cuve ovoïde en béton ; élevage en barrique de chêne français de 1 ou 2 vin pendant 5 mois.
Embouteillage : mise en bouteille au domaine par nos soins.
Production : disponible en 50cl & 75 cl.
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