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award
quotes
Nuit Étoilée 2016
IGP Vaucluse Rouge
2016
27,00 €
Épuisé
Unité - 150cl

La Dégustation

Robe violacée, nez intense porté sur les fruits noirs bien mûrs : fraise des bois confiturée, mûre. Une bouche gourmande aux notes de mûres, réglisse et violette. Fruité et frais, il égaiera toutes vos soirées étoilées !
Accompagnement : Idéal pour accompagner vos repas de tous les jours, viandes blanches, côtes de bœuf et une belle planche de fromages étoilés. Ce rouge peut se boire en apéritif gourmand et légèrement frais l’été.
Service : 15 -17 °C
Garde : 7 à 9 ans
bouteille

Le Vignoble

Superficie : 2.5 ha
Age des vignes : 40
Altitude : 250
Terroir : sol argilo-calaire
Degré : 14.5%
Cépage : 100% Merlot
Viticulture : Dans le respect du cahier des charges de HVE, vignes palissées, un labour léger des terres et binage mécanique. Enherbement naturel ; ni pesticides ; ni herbicides. Taille à 2 yeux pour un rendement limité à 45 hl/ha environ ; ébourgeonnage soigné et vendanges mécaniques.
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La Cave

Vinification : Vendanges après une sélection parcellaire précise, égrappage, léger foulage. Macération pré fermentaire à froid réalisée pendant 4-5 jours afin de privilégier l’intensité du fruit et un départ plutôt doux en fermentation. Cuvaison de 20 jours avec maîtrise de la température entre 25-28 °C. On alterne le chaud & le froid afin d’extraire une belle couleur. Le décuvage est fait manuellement puis le marc est envoyé dans un pressoir pneumatique pour extraire le dernier nectar.
Embouteillage : mise en bouteille au domaine par nos soins.
Production : disponible en 75 cl et 150 cl.
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