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award
quotes
Terra Ocra 2019
AOP Ventoux Rouge
2019
39,00 €
Épuisé
Unité - 150cl

La Dégustation

Robe sombre avec reflets violacés profond, un nez puissant, subtilement boisé et épicé. Savoureux mélange entre fruits noirs, violette, poivre, truffe et des parfums de Garrigues.
Accompagnement : Accompagnera à merveille les viandes rouges grillées ou en sauce, chevreuil aux morilles, andouillette et perdreaux farcis et rôtis.
Service : 15 - 17 °C
Garde : 10 à 12 ans
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Le Vignoble

Superficie : 3 hectares
Age des vignes : 50 ans
Altitude : 200 mètres
Terroir : sol argilo-calcaire
Degré : 15%
Cépage : 95% Syrah, 5% Grenache
Viticulture : Dans le respect du cahier des charges de HVE, vignes palissées, un labour léger des terres et binage mécanique. Enherbement naturel ; ni pesticides ; ni herbicides. Taille à 2 yeux pour un rendement limité à 30 hl/ha environ (50 hl autorisés) ; ébourgeonnage soigné et vendanges mécaniques.
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La Cave

Vinification : Vendanges après une sélection parcellaire précise à la mi-octobre, égrappage ; léger foulage ; longue cuvaison de 30 à 35 jours avec maîtrise de la température entre 25-28 °C. Pour une extraction optimale des arômes, nous utilisons un pigeur, qui permet de mélanger délicatement les lies fines et d’amplifier tous les arômes présents dans le moût (1er jus). Le décuvage est fait manuellement puis le marc est envoyé dans un pressoir pneumatique pour extraire le dernier nectar. L’élevage en barrique de chêne français de 2 à 3 vins se fait pendant environ 1 an. Une autre partie se déroule en amphore de terre cuite pendant 1an aussi.
Embouteillage : mise en bouteille au domaine par nos soins.
Production : disponible en 75 cl.
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